5 मुख्य खाद्य योजक क्या हैं?

खाद्य योजक भोजन के रंग, सुगंध, स्वाद और अन्य गुणों को बेहतर बनाने के साथ-साथ भोजन में मिलाए जाने वाले कृत्रिम या प्राकृतिक पदार्थों को संदर्भित करते हैं। एंटीसेप्सिस, संरक्षण और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी की आवश्यकताएं। मेरे देश में 2,300 से अधिक प्रकार के खाद्य योजकों को उपयोग की अनुमति है, जिनमें 20 से अधिक श्रेणियां शामिल हैं जैसे कि संरक्षक, एंटीऑक्सिडेंट, गाढ़ा करने वाले, पायसीकारक, मिठास और रंग देने वाले। खाद्य योजकों का उपयोग मसाला और सहायक पदार्थों के रूप में किया जाता है और आम तौर पर इन्हें अकेले नहीं खाया जाता है, बल्कि भोजन में मिलाया जाता है। इनमें 5 मुख्य योजक हैं जिनका अक्सर उपयोग किया जाता है। तो ये 5 प्रमुख खाद्य योजक क्या हैं?

 

 

यहां पांच सामान्य प्रमुख खाद्य योजक हैं:

 

1. परिरक्षक

 

परिरक्षक ऐसे योजक हैं जिनका उपयोग भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाने और बैक्टीरिया और मोल्ड जैसे माइक्रोबियल संदूषण को रोकने के लिए किया जाता है। सामान्य परिरक्षकों में सल्फेट्स, नाइट्राइट, सोडा, एसिड आदि शामिल हैं। ये परिरक्षक सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रजनन को रोकते हैं, जिससे भोजन की ताजगी और सुरक्षा बनी रहती है।

 

 

2. एंटीऑक्सीडेंट

 

एंटीऑक्सिडेंट ऐसे योजक हैं जिनका उपयोग भोजन की ऑक्सीडेटिव गिरावट को रोकने के लिए किया जाता है। आम एंटीऑक्सीडेंट में विटामिन सी, विटामिन ई, बेंजोइक एसिड आदि शामिल हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट भोजन में वसा, विटामिन और अन्य अवयवों की ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया में देरी कर सकते हैं और भोजन के रंग, स्वाद और पोषण मूल्य को बनाए रख सकते हैं।

 

3. रंगद्रव्य

 

कलरेंट ऐसे योजक हैं जिनका उपयोग खाद्य पदार्थों में रंग जोड़ने और उपभोक्ता का ध्यान आकर्षित करने के लिए किया जाता है। सामान्य खाद्य रंगों में सिंथेटिक रंग और प्राकृतिक रंग शामिल हैं। सिंथेटिक रंगद्रव्य जैसे चमकीला नीला, सूर्यास्त पीला, आदि, और प्राकृतिक रंगद्रव्य जैसे कैरोटीन, क्लोरोफिल, आदि। ये रंगद्रव्य खाद्य पदार्थों को रंगीन दिखा सकते हैं, जिससे वे अधिक आकर्षक और सुंदर बन जाते हैं।

 

4. स्वाद और सुगंध

 

स्वाद और सुगंध भोजन की सुगंध और स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाने वाले योजक हैं। सामान्य स्वादों और सुगंधों में सिंथेटिक स्वाद और प्राकृतिक स्वाद शामिल हैं। सिंथेटिक स्वाद जैसे वैनिलोन, फेनिलथाइल अल्कोहल, आदि, और प्राकृतिक स्वाद जैसे करक्यूमिन, स्टार ऐनीज़, आदि। ये स्वाद और सुगंध भोजन को एक विशेष सुगंध और बनावट दे सकते हैं, और भोजन के स्वाद और स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

 

5. गाढ़ा करने वाला

 

थिकनर ऐसे योजक हैं जिनका उपयोग भोजन की चिपचिपाहट और स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। सामान्य गाढ़ेपन में जिलेटिन, पेक्टिन, सोडियम एल्गिनेट आदि शामिल हैं। ये गाढ़ेपन खाद्य पदार्थों की बनावट और स्वाद में सुधार कर सकते हैं, जिससे उन्हें पूर्ण और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

 

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाद्य योजकों का उपयोग प्रासंगिक राष्ट्रीय नियमों और मानकों का अनुपालन करना चाहिए, और खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए उचित सीमा के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। भोजन खरीदते समय, उपभोक्ताओं को खाद्य लेबल पर शामिल सामग्री पर ध्यान देना चाहिए और ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए जो उनकी आवश्यकताओं और स्वास्थ्य आवश्यकताओं को पूरा करते हों। यदि आप स्वस्थ खाद्य योजकों के साथ भोजन खाना चाहते हैं, तो कृपया NUO हेल्थ फ़ूड फ़ैक्टरी से संपर्क करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सुरक्षित भोजन खा सकें, हमारे खाद्य योजक जीबी 29922-2013 राष्ट्रीय मानक का अनुपालन करते हैं।